Frittola (Frittula sicīliešu valodā) ir teļa gaļas subproduktu komplekts , trekns, mazs skrimslis, vārīts un pēc tam brūnināts speķī. Still silts tas tiek ievietots grozā un pārklāts ar trauku. "Il Frittolaro" pēc katra pieprasījuma ņems nedaudz ar roku un pasniegs to nedaudz " no taukaina papīra vai mīksta sviestmaizes iekšpusē