Frittola (frittula v sicilské) je sada telecích drobů, odvážných, malých chrupavek, vařených a poté opečených ve sádle. Ještě teplý je umístěn v koši a pokryt utěrkou. "Il Frittolaro" na každou žádost vezme hrst s rukou a podává ji v malém ' z mastného papíru nebo uvnitř měkkého sendviče