Frittola (frittula v Sicílčine) je sada teľacích drobov, tučných, malých chrupaviek, varených a potom opečených v masti. Stále je teplý umiestnený v koši a pokrytý utierkou. "Il Frittolaro" na každú žiadosť vezme hrsť rukou a podáva ju v malom " mastnom papieri alebo vo vnútri mäkkého sendviča