Top of the World
Sicílske cannoli sú spolu so sicílskou kasatou najreprezentatívnejším koláčom nášho ostrova a je typický pre karneval, pretože sa zdá, že bol vyrobený ako vtip.Avšak, rovnako ako všetky naše chamtivé jedlá, aj tento jednoduchý, ale fantastický koláč sa konzumuje po celý rok a kedykoľvek. Je vždy potešením uhryznúť toto chrumkavé pečivo plnené čerstvým ricottovým krémom. Drobivé a vŕzgajúce kanoly sa vyrábajú po celej Sicílii a vďaka zručnosti našich cukrárenských kuchárov sa líšia od miesta na miesto v dekoráciách. Napríklad v Palerme na koncoch cannola zvyčajne používajú dve krásne kandizované čerešne a na vrchole plátok kandizovanej pomarančovej kôry, zatiaľ čo na východnej Sicílii dominujú scény mleté Bronteove pistácie. Ricotta krém je prísada, ktorá sa nemôže zmeniť, a musí to byť prísne skutočne čerstvá ovčia ricotta.
Je to pochúťka tak drahá pre Sicílčanov, že v Piana degli Albanesi neďaleko Palerma ju CTIA "festivalom Cannola"."Tu, okrem prehliadky karnevalových vozíkov (ktorá sa koná každý rok od 13. januára do 10. februára), môžete ochutnať cannoli všetkých veľkostí, od malých cannoli po skutočne veľké, vďaka ktorým je karnevalová atmosféra ešte radostnejšia a veselšia, ale predovšetkým potešia myseľ a podnebie.
