Silter g.U. ist ein Hartkäse aus Kuhmilch, der nach besonderen Regeln und Anforderungen hergestellt wird. Er wird aus Rohmilch von Kühen hergestellt und reift mindestens 100 Tage lang. Für die Herstellung von Käse mit der g.U. Silter muss hauptsächlich Milch von drei Rinderrassen verwendet werden: Grigio Alpina, Pezzata Rossa und Bruna. Insbesondere muss die Rasse Brown mindestens 60 % der laktierenden Kühe in jedem Erzeugerbetrieb ausmachen.Das Erzeugungsgebiet der g.U. "Silter" ist auf das gesamte Verwaltungsgebiet der Gemeinden in den Berggemeinden Valle Camonica und Sebino Bresciano in der Provinz Brescia in der italienischen Region Lombardei festgelegt und begrenzt. Dieses spezifische geografische Gebiet gilt als das traditionelle und authentische Herstellungsgebiet des Käses mit der g.U. Silter.Die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.), die Silter zuerkannt wurde, garantiert, dass der Käse gemäß den Traditionen und den besonderen Merkmalen dieser Region hergestellt wird. Das Terroir, die Milch ausgewählter Rassen und die lange Reifezeit tragen dazu bei, dass Silter g.U. seinen einzigartigen Geschmack und seine Qualitäten erhält.Es handelt sich also um einen besonderen Käse, der an ein bestimmtes geografisches Gebiet gebunden ist und nach strengen Produktionsregeln hergestellt wird, die seine Authentizität und Qualität bewahren.
