De kerk van San Paolo, gebouwd rond de 18e eeuw op basis van de oude kerk van Santa Sofia, is een opmerkelijk voorbeeld van barokke architectuur. De gevel van de kerk is gebouwd in barokstijl en is bijzonder waardevol. De sacristie van de kerk is zeer verfijnd en bevat verschillende waardevolle elementen, waaronder een kostbare "cassarizzo", gebeeldhouwd in 1778 door Giovanni Torrisi van Catania en Gaetano Rametta van Syracuse. De sacristie herbergt ook vier grote kleerkasten, twee aan twee vergelijkbaar, met "boffetti" -stoelen, knielbanken, kisten en vier deuren die prachtige doeken omlijsten.De kerk van San Paolo wordt toegeschreven aan Vincenzo Sinatra (1707-1787), die werkte onder leiding van de beroemde barokke architect Rosario Gagliardi. De kerk was gedeeltelijk voltooid in 1657, toen het standbeeld van St. Paul naar binnen werd verplaatst. In 1663 werd ze gepromoveerd tot sacramentele "ad quinquennium" en in 1669 werd ze sacramentele "in perpetuum" verklaard.De majestueuze kerk van San Paolo volgt het typische thema van de achttiende-eeuwse Siciliaanse religieuze architectuur, met een torengevel die wordt gekenmerkt door drie boven elkaar geplaatste elementen. Het eerste element verwelkomt de gelovigen in een grote atrium-portiek, terwijl het tweede element de klokken herbergt.De toegangstrap naar de kerk wordt het toneel voor een van de belangrijkste festiviteiten in de stad, het feest van San Paolo, die in 1688 tot patroonheilige van Palazzolo Acreide werd gekozen. Tijdens dit feest dragen de lokale mannen de vara van San Paolo naar de straten van de stad, waardoor er een levendig en kleurrijk feest ontstaat. De festiviteiten omvatten het gooien van veelkleurige "nzareddi" vanaf de hoogste punten van de kerk. Baby's worden naakt in de armen van sterke mannen gedragen om de plooien van de mantel van de heilige aan te raken, aangezien wordt aangenomen dat het aanraken van de heilige hen zegent en beschermt. Bovendien wordt St. Paul beschouwd als de beschermheilige van slangenbeten en wordt hij aangeroepen om de oogst te bevorderen.De kerk van San Paolo vertegenwoordigt daarom niet alleen een belangrijke plaats van aanbidding, maar ook een symbool van volksdevotie en van de religieuze tradities van de gemeenschap van Palazzolo Acreide.
