Sisilia Arancini

Perselisihan babagan jeneng sajian iki (arancini ing Catania lan arancine ing Palermo) wis ana nganti pirang-pirang abad. Malah sejarawan Palermitan, Gaetano Basile, kepengin mratelakake babagan iki. Miturut Basile, sejatine jeneng resep iki asale saka kamiripan morfologis bal sega sing enak karo jeruk, uga minangka simbol masakan Sisilia. Mulane, ngandika sejarawan, ora ana sangsi sing jeneng asli sajian iki arancine.Lan pancen, podho antarane arancini lan woh jus katon. Nanging, bukti Basile kayane ora cukup. Paling ora miturut Asosiasi Loro Sisilia sing, njupuk kamus Sisilia-Italia minangka sumber, nyatakake:"Sawise pirang-pirang taun perjuangan adhedhasar etimologi, sejarah kayane setuju karo wong-wong Catania: nyatane, sanajan ing Palermo, nalika Kerajaan Loro Sisilia, wong-wong biasa ngucap 'arancinu'. Bisa uga ing sisih kulon Sisilia istilah kasebut wis lumpuh sajrone pirang-pirang taun, sing ora bakal kedadeyan ing wilayah Catania. Iki nyatane minangka asil panemuan kamus Sisilia saka taun 1857, karya Giuseppe Biundi saka Palermo".Ing arancino, nyatane, lair ing periode dominasi Saracen ing Sisilia, nalika ing jamuan ana pakulinan duwe tray sugih beras roso karo saffron lan dibumboni sayuran lan daging ing tengah meja.Versi pisanan arancino, mula, yaiku timbale beras sing prasaja, kanggo dinikmati nganggo tangan loro lan tanpa tomat, sing nalika iku isih kudu diimpor saka Amerika.Gagasan kanggo menehi resep sing enak iki minangka cathetan crunchiness lan wangun bunder klasik, tinimbang asale saka kabutuhan praktis: nyatane, misale jek sing panguwasa Frederick II tresna banget karo sajian iki, mula dheweke pengin njupuk karo dheweke. ing lelungan mburu. Ing wektu iki, roti arancino sing wangi, cocok kanggo nggawe timbale beras sing enak.