Itu frittola (frittula di Sisilia) adalah satu set anak lembu organ , berani, kecil rawan, direbus dan kemudian perangan dalam lemak babi. Masih hangat ia diletakkan di dalam bakul dan ditutup dengan serbet. Itu "Il Frittolaro" pada setiap permintaan akan mengambil segenggam dengan tangannya dan melayani dalam sedikit ' menembus panas kertas atau di dalam lembut sandwich