Az omlós tészta története a középkori "keksz kenyérrel"kezdődik. A kenyérkészítésből származó maradék tésztát alacsony kemencében szárították, amíg egyfajta Ruská nem keményedett: a" keksz "szó"kétszer szakácsot" jelent. Fokozatosan a kenyérben lévő élesztőt vaj váltotta fel, a keksz kenyér pedig omlós kenyérré fejlődött.\n \ na shortbread drága luxus volt, és a hétköznapi emberek számára a shortbread egy különleges élvezet volt, amelyet csak különleges alkalmakra, például esküvőkre, karácsonyra és újévre tartottak fenn. Shetlandban hagyományos volt egy díszített omlós süteményt törni egy új menyasszony feje fölött új otthona küszöbén. Az Újévi omlós kenyér fogyasztásának szokása az ősi pogány Yule süteményekből származik, amelyek a napot szimbolizálták. Skóciában továbbra is hagyományosan az "első lábléceknek" kínálják az Új Évet.\n \ na rövidkenyeret Máriának, a skót királynőnek tulajdonítják, aki a 16.század közepén azt mondták, hogy nagyon szereti az alsószoknya farkát, egy vékony, ropogós, vajas omlós kenyeret, amelyet eredetileg köménymaggal ízesítettek.két elmélet létezik ezeknek a kekszeknek a nevével kapcsolatban. Felvetődött, hogy az "alsószoknya farka" név a franciák korrupciója lehet petites gatelles ("kis sütemények").\n \ nazonban ezek a hagyományos skót omlós kekszek valójában a 12. századon túlra nyúlhatnak vissza. A háromszögek illeszkednek egymáshoz egy kört, és echo alakja a darab szövet használt, hogy egy full-gored alsószoknyát uralkodása alatt I. Erzsébet.az elmélet itt az, hogy a név származhatott a szó a minta, amely volt \'tally\', és így a keksz vált ismertté, mint \'alsószoknyát tallis\'.\n \ na shortbread hagyományosan három forma egyikévé alakul: egy nagy kör szegmensekre osztva ("alsószoknya farok"); egyedi kerek keksz ("omlós kenyér"); vagy vastag téglalap alakú lemez " ujjakra vágva."\n \ nsokféle recept és regionális variáció létezik az omlós kenyérre. A következő recept rizslisztet használ, hogy enyhén szemcsés textúrát kapjon:\n \ nScottish Shortbread\n \ n6 oz. sima liszt ~ 2oz. görgő cukor ~ 1 oz. porcukor ~ 2 oz. rizsliszt ~ 5 oz. vaj ~ csipet só\n \ nmelegítsük fel a sütőt 140 db C-ra (280 db F vagy 2-es Gázjelzés). Egy keverőtálban keverjük össze a cukrot és a vajat. Szitáljuk a lisztet és a sót: kézzel dolgozzunk egy merev tésztához. Húzza ki a tésztát 1/2 hüvelyk vastagságra. Alakítson körbe vagy ujjakba, majd villával szúrja be. Süssük a sütőben, amíg világos aranybarna, körülbelül 30-40 percig.\n\n(http://www.historic-uk.com)