"Shortbread" istorija prasideda nuo viduramžių "sausainių duonos". Bet kokia duonos gaminimo tešla buvo išdžiovinta žemoje orkaitėje, kol ji sukietėjo į tam tikrą džiūvėsių rūšį: žodis " biskvitas "reiškia"du kartus iškeptas". Palaipsniui Duonos mielės buvo pakeistos sviestu, o sausainių duona virto bandelėmis.\n \ nShortbread buvo brangi prabanga, o paprastiems žmonėms, shortbread buvo ypatingas gydymas, skirtas tik ypatingoms progoms, tokioms kaip vestuvės, Kalėdos ir Naujieji Metai. Šetlande buvo įprasta sulaužyti dekoruotą bandelių pyragą virš naujos nuotakos galvos ant savo naujų namų slenksčio. Paprotys valgyti trapios tešlos kepiniai Naujųjų metų turi savo kilmę iš senovės pagonių Yule pyragai, kurie simbolizavo saulę. Škotijoje jis vis dar tradiciškai siūlomas "pirmosioms poraštėms" Naujaisiais metais.\n \ nShortbread buvo priskirta Marija, Karalienė Škotų, kuris viduryje 16 amžiuje buvo sakoma, kad labai mėgsta apatinis trikotažas uodegos, plonas, traškus, sviestinis shortbread pradžių pagardintas kmynais.\Nyra dvi teorijos dėl šių sausainių pavadinimo. Buvo pasiūlyta, kad pavadinimas "apatinio trikotažo uodega" gali būti prancūzų korupcija petites gatelles ("maži pyragai").\n \ ntačiau šie tradiciniai škotiški trapios tešlos sausainiai iš tikrųjų gali datuoti po 12 amžiaus. Trikampiai susilieja į apskritimą ir atkartoja audinio gabalėlių formą, naudojamą gaminant pilnavertį apatinį trikotažą valdant Elžbietai I. teorija yra ta, kad pavadinimas galėjo kilti iš Rašto žodžio, kuris buvo \ ' sutampa\', todėl sausainiai tapo žinomi kaip \ ' petticoat tallis\'.\n \ n "shortbread" tradiciškai formuojama į vieną iš trijų formų: vieną didelį apskritimą, padalytą į segmentus ("apatinio trikotažo uodegos"); atskiri apvalūs sausainiai ("Shortbread Rounds"); arba stora stačiakampė plokštė, supjaustyta "pirštais"."\n\Nyra daug įvairių receptų ir regioninių variantų trapios tešlos kepiniai. Šiame recepte naudojami ryžių miltai, kad būtų šiek tiek grūdėta tekstūra:\n \ nScottish Shortbread\n \ n6 oz. paprasti miltai ~ 2oz. ratukas cukraus ~ 1 oz. cukraus pudra ~ 2 oz. ryžių miltai ~ 5 oz. sviestas ~ žiupsnelis druskos\n \ nišildykite orkaitę iki 140❶C (280 ❶ F arba dujų ženklas 2). Maišymo dubenyje išplakite cukrų ir sviestą. Persijokite miltus ir druską: rankomis dirbkite iki standžios tešlos. Iškočiokite tešlą iki 1/2 colio storio. Suformuokite arba į apvalią, arba į pirštus ir įsmeikite šakute. Kepkite orkaitėje iki šviesiai auksinės rudos spalvos, maždaug 30-40 minučių.\n\n(http://www.historic-uk.com)