Povijest kolača započinje srednjovjekovnim "biskvitnim kruhom". Svako tijesto koje je ostalo od pečenja kruha sušilo se u tihoj pećnici dok se nije stvrdnulo i pretvorilo u nešto poput krekera: riječ "biskvit" znači "dvaput kuhano". Postupno je kvasac u kruhu zamijenjen maslacem, a biskvitni kruh pretvoren je u prhko tijesto.\ Ninin\ nininin prhko pecivo bilo je kupo Prekra no t, a za obične ljude prhko pecivo bila je po EBNA po la tica rezervirana amo za po ebne prigode poput vjenčanja, Božića i Nove godine. Na Shetlandskim otocima bilo je uobičajeno razbijati ukrašeni kolač od pijeska iznad mladenkine glave na pragu svog novog doma. Običaj jedenja kolača za Novu godinu potječe iz drevnih poganskih božićnih pita koje su simbolizirale sunce. U Škotskoj se još uvijek tradicionalno nudi "početnicima" za Novu godinu. \Ninin\Nininin kolačići od kratkog kruha pripisuju e Mariji, Kraljici Škot ke, za koju e govorilo da je redinom 16.toljeća jako voljela repove suknje, tanko, hrkavo, ma noće prhko pecivo izvorno aromatizirano kuminom.\ \ Postoje dvije teorije o nazivu ovih kolačića. Sugerira se da bi naziv "rep podsuknje" mogao biti iskrivljenje Francuskog innosa ("mali kolači").Međutim, ovaj tradicionalni škotski kolač zapravo može datirati više od 12.stoljeća. Trokuti se spajaju u krug i slijede oblik komada tkanine koji su se koristili za izradu Pune podsuknje za vrijeme vladavine Elizabete Sosin.teorija je ovdje da je naziv možda potekao od riječi za uzorak koji je bio "ninsus", pa je kolačić postao poznat kao "ninsus podsuknja". \ Ninis \ Ninis kolačići se tradicionalno oblikuju u jedan od tri oblika: jedan veliki krug podijeljen u segmente ("repovi podsuknje"); pojedinačni okrugli keksi ("krugovi pijeska"); ili debeli pravokutni komad izrezan na "prste".\ nininin \ Nininin potoji mnogo različitih recepata i regionalnih varijacija kolača. Sljedeći recept koristi rižino brašno za pomalo zrnastu teksturu: \ Ninin \ Ninin škotski kolač\ nininin \ nininin6 oz. obično brašno ~ 2 oz šećera u prahu ~ 1 oz šećera u prahu ~ 2 oz rižinog brašna ~ 5 oz maslaca ~ prstohvat soli \ Ninin\ Ninin: Zagrijte pećnicu na 140 ninin (280 Ninin ili plinska oznaka 2). U zdjeli umutite šećer i maslac. Prosijte brašno i sol: ručno umijesite tvrdo tijesto. Razvaljajte tijesto na debljinu od 1/2 inča. Oblikujte u krug ili prste i izbodite vilicom. Pecite u pećnici do svijetlo zlatne boje, oko 30-40 minuta. \ Ninin\nininin(http://www.historic-uk.com )
