Príbeh pečiva sa začína stredovekým "sušienkovým chlebom". Akékoľvek zvyšné cesto z výroby chleba bolo vysušené v nízkej rúre, až kým nestvrdlo na druh suchára: slovo "sušienka" znamená "dvakrát uvarené". Postupne sa droždie v chlebe nahradilo maslom a sušienkový chlieb sa vyvinul do pečiva.chlieb bol drahý luxus a pre bežných ľudí bol chlieb špeciálnou pochúťkou vyhradenou len pre špeciálne príležitosti, ako sú svadby, Vianoce a Nový rok. V Shetlandoch bolo tradičné rozbiť zdobený krehký koláč nad hlavou novej nevesty na prahu jej nového domova. Zvyk jesť pečivo na Nový rok má svoj pôvod v dávnych pohanských Yule koláče, ktoré symbolizovali slnko. V Škótsku sa na Nový rok stále tradične ponúka "prvé päty".chlieb bol pripisovaný Márii, škótskej kráľovnej, o ktorej sa v polovici 16.storočia hovorilo, že má veľmi rada Spodničkové chvosty, tenký, ostrý, maslový krehký chlieb pôvodne ochutený rascou.existujú dve teórie týkajúce sa názvu týchto sušienok. Predpokladá sa, že názov "spodnička chvost" môže byť korupciou Francúzov petites gatelles ("malé koláče").tieto tradičné škótske sušienky však môžu v skutočnosti siahať až do 12. storočia. Trojuholníky zapadajú do kruhu a odrážajú tvar kúskov látky, ktoré sa použili na výrobu spodničky za vlády Alžbety I. Teória je taká, že názov mohol pochádzať zo slova pre vzor, ktorý bol \'tally\', a tak sa sušienky stali známymi ako \'spodnička tallis\'.chlieb sa tradične formuje do jedného z troch tvarov: jeden veľký kruh rozdelený na segmenty ("spodničky"); jednotlivé okrúhle sušienky ("krehké pečivo"); alebo hrubá obdĺžniková doska nakrájaná na "prsty"."\n \ nexistuje veľa rôznych receptov a regionálnych variácií pre krehké pečivo. Nasledujúci recept používa ryžovú múku na získanie mierne zrnitej textúry:\n \ nškótsky krehký chlieb\n \ n6 oz. obyčajná múka ~ 2oz. caster cukor ~ 1 oz. práškový cukor ~ 2 oz. ryžová múka ~ 5 oz. maslo ~ štipka soli\n \ nprehrejte rúru na 140°C (280 ° F alebo plynová značka 2). V miešacej miske spolu smotajte cukry a maslo. Preosejte múku a soľ: ručne pracujte na tuhé cesto. Cesto vyvaľkáme na hrúbku 1/2 palca. Formujte buď do kruhu alebo do prstov a pichnite vidličkou. Pečieme v rúre do svetlo zlatista, asi 30-40 minút.\n \ n(http://www.historic-uk.com)
