Paprastas valstiečių tradicijos patiekalas, kuris suvartojamas, kai temperatūra pradeda mažėti. Bagna cauda yra padažas, kuris ateina iš ilgo ir paciento virimo česnako, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir ančiuvių. Patiekiama ant stalo Dian, Terakotos virimo visos, ir nuolat šiltas dėka šilčiau, bagna cauda valgyti panirimas žalias ir virti sezoninių daržovių, pavyzdžiui, thistles, topinambai, žiediniai kopūstai, kepti svogūnai, žalios arba keptos paprikos, virtos bulvės, ropės ir tt.
