Smákökur Piedmont: í Quaquare af Genola

Quaquare smákökur eru hjartalaga smákökur, óljóst minnir á Laginu bjöllur, bjöllur einu sinni útbreidd í sveit að í cuneese mállýsku eru einmitt heitir Quaquare. Hver cookie lítur örlítið öðruvísi eins og það er handsmíðaðir. Gyllingu og lit getur verið en ilm er einstakt.Við Quaquare eru dæmigerð sætt af Genola sem er framleitt í mánuði Maí, í tilefni af patronal hátíð San Marziano. Nú þegar í FJÓRTÁNDA öld það var hefð að kaupið herra Genola að bjóða þessar smákökur til að gestir hans. Fyrir nokkrum árum, íbúar Genola hafa skipulagt sig með sameiginlegt hlaupa með ofninn sjálfboðaliðar ólgandi út þrjú og hálft quintals af smákökum á dag í þrjár vikur. Hver fjölskylda kneads þeirra Quaquare heima og fer að ofninum virða vaktir komið með Pro Loco. Tilbúnum deigið er liðin í vél, svipað fyrir að undirbúa deigið, sem gerir til að fá einkennandi lögun smákökur.