Smeđa Castel del Rio IGP

U dolini Santa, u blizini Imole, svake godine kesteni iz zemalja Castel del Rio, Fontanelice, Casalfumanese, i Borgo Tossignano, čine plod drevnim slatkim mesom i hrskavim, smeđim Castel del Rio IGP. Proizvod vrste Castanea sativa Mill, stoljećima je hranio generacije lokalnih obitelji. Stablo kestena zapravo se širi na Apeninima oko 1000. godine kako bi operirala redovničke redove, a od tada preuzima glavnu ulogu u životima mještana, toliko da se zove stablo kruha. Za razliku od" rođaka " kestena, smeđa Castel del Rio IGP i smeđa imaju tendenciju da se razlikuju po nekim specifičnim osobinama: oni imaju slađi okus i okus koji sadrži okuse šume; njihova veličina je veća od kestena i, za razliku od kestena, njihova kora je crnka i tanka unutarnja školjka s lakoćom.