Sógan Dolma doslova znamená " plněné cibule ". Ve skutečnosti se specialita skládá z cibule plněné mletým masem, rýží, rajčatovou omáčkou, paprikou, octem nebo zakysanou smetanou a jiným kořením. Cibule se pak vaří pomalu a při nízké teplotě ve vývaru.