Sógan Dolma tähendab sõna-sõnalt" täidisega sibul ". Tegelikult koosneb eriala sibulast, mis on täidetud hakkliha, riisi, tomatikastme, paprika, äädika või hapukoore ja muude vürtsidega. Seejärel keedetakse sibul aeglaselt ja madalal temperatuuril puljongis.