Sógan Dolma буквально означает "фаршированный лук". На самом деле специальность состоит из лука, наполненного фаршем, рисом, томатным соусом, паприкой, уксусом или сметаной и другими специями. Лук затем отваривают медленно и при низкой температуре в бульоне.