A Minestra di San Giuseppe, tamén coñecida como Macco di San Giuseppe, é unha sopa tradicional italiana que se orixina nun antigo costume relixioso. O 19 de marzo, día de San Xosé, era costume ofrecer comida aos pobres, e esta sopa era un dos pratos que se preparaban para tal fin. Ademais, xa que o 19 de marzo cae preto do comezo da primavera, a sopa tamén se utilizou para celebrar a chegada da nova estación.Os principais ingredientes da sopa de San Giuseppe son as fabas e outras leguminosas. Non obstante, hai varias variacións desta sopa, algunhas das cales tamén inclúen pasta. Aquí tedes unha receita básica para preparar a Sopa de San Xosé:Ingredientes:250 g de xudías secas150 g doutras leguminosas (como garavanzos, lentellas, feixóns)1 cebola2 dentes de allo2 cenorias2 patacas2 varas de apio1 tomate maduro1 cacho de perexil1 folla de loureiroAceite de oliva virxe extraSal e pementa a gusto.Método:Mollar as fabas secas en auga fría a noite antes de preparar a sopa. Isto axudará a rehidratar os feixóns e reducirá o tempo de cocción.Escorrer e enxágüe os feixóns despois do remollo.Nunha cacerola grande, engade as fabas e os demais legumes e cúbreas con abundante auga fría.Poña a auga a ferver, despois reduce o lume e cociña as leguminosas a lume lento durante 1-2 horas aproximadamente, ou ata que estean suaves. Durante a cocción, pode ter que engadir máis auga se é necesario.Mentres, preparamos un salteado con cebola, allo, cenoria e apio. Picalos finamente e fritímolos nunha tixola con aceite de oliva ata que estean suaves e lixeiramente dourados.Engadir o tomate cortado en dados á mestura do salteado e deixar cocer uns minutos.Engade as verduras salteadas á tixola, xunto cunha folla de loureiro e perexil picado.Sazonar con sal e pementa ao gusto.Continúa a lume lento durante 30-40 minutos máis, ou ata que todos os sabores se mesturan e a sopa teña a consistencia desexada. Engade auga, se é necesario, para conseguir a consistencia desexada.Neste punto, pode decidir se servir a sopa tal e como está ou engadir pasta cocida ao dente. Podes usar pasta curta como ditalini ou tubos. Cocer a pasta por separado, despois escorrer e engadir á sopa xusto antes de servir.Servir a sopa de San Giuseppe quente, quizais acompañada de pan crujiente e un chorriño de aceite de oliva virxe extra.Esta receita pódese adaptar segundo os gustos persoais e a dispoñibilidade dos ingredientes. A Sopa de San Xosé é un prato abundante e nutritivo, ideal para gozar durante a primavera ou como alimento reconfortante nos meses máis fríos.
