Soupe Maritata

La Minestra maritata est une soupe très savoureuse et riche, typique de la cuisine de la Campanie, et en particulier de la cuisine napolitaine, incontournable sur les tables de Noël mais préparée en général pendant la période hivernale. Le nom de minestra maritata, ou soupe mariée, dérive de la combinaison parfaite des différents ingrédients qui la composent, qui sont, en fait, parfaitement mélangés. Comme toute recette régionale, la minestra maritata présente de nombreuses variantes, qui diffèrent d'une ville à l'autre et même d'une maison à l'autre. Elle est généralement préparée avec des légumes mélangés tels que la scarole, le brocoli, le chou, la torzelle, la chicorée et les herbes. Ensuite, le porc ou le poulet, auquel on ajoute de la graisse, comme le saindoux.