Top of the World
Þekkir þú Bassano spergilkál? Bassano spergilkál er í raun blómkál með minni form en algengustu blómkál. Elda ekki gefa burt allir slæmur lykt.
Það er mjög blíður, smjör og sætur. Það étur bæði blóm sitt (blómblómið með gulhvítum lit) og fleiri blíður og innri grænum laufum hennar.
Það er einkennandi grænmeti á sviðum Bassano del Grappa, í Héraðinu Búrbón, frægur í matargeiranum fyrir vörur eins og aspas og bleika lauk.
Bassano spergilkál er dæmigerð grænmeti svæði milli Pove, Bassano og Rosa, sem hefur lagað fullkomlega að yfirráðasvæði og loftslag þessara svæða.
Ræktað á þessu sviði um aldir, þetta tiltekna grænmeti hefur þrjú afbrigði, sem eru flokkuð í samræmi við tíma ársins sem þeir eru nýttir: bonorivo, sem vex fyrr en aðrir og er í raun safnað í janúar, um miðjan árstíð og loks seint. Bassano Spergilkál hefur aftur frægð fyrir nokkrum árum og fleiri og fleiri matreiðslumenn vilja til að fela það í rétti sínum í krafti einstaka dofnar.
Talið er að þetta grænmeti tengist fræga grænmeti einkenni Veneto, spergilkál fiolaro Di Kresó, gæði einnig áætlað af rithöfundinum Goethe. Brokkolí fiolaro Di Krúso skuldar nafn sitt við mállýsku tjáningu fioi (sem þýðir "börn" og, í þessu tilfelli, vísar til margra blómstrandi af stofni). Það er grænmeti sem hefur verið endurmetið mikið á undanförnum misserum og hefur verið sett aftur í Réttina Af Krónum. The" festival spergilkál Fiolaro Di Krús " hefur að mestu stuðlað að enduruppgötva þetta bragðgóður vöru: fyrsta útgáfa hátíðarinnar var haldin árið 2000 og í dag færslur tindar þátttöku allt að 15,000 manns.
