Spolette és un típic Cortona postres de la Quaresma, període, i la recepta va néixer entre Cortona les pastisseries en els anys 70. Spoletto són una mena de maritozzo amb l'addició d'unes poques panses i confitures de fruites. Cada any durant la setmana santa a Cortona trobareu spolette a cada bar i botiga de pastisseria per complet l'esmorzar.