Spolette je typický Cortonský dezert z Pôstneho obdobia a recept sa narodil medzi cukrárňami Cortony v 70. rokoch. Spoletto sú druhom maritozza s prídavkom niekoľkých hrozienok a kandizovaného ovocia. Každý rok počas Veľkej noci v Cortone nájdete spolette v každom bare a cukrárni dokončiť vaše raňajky.