Spolette er en typisk Cortona dessert af den Udlånte periode, og opskriften blev født blandt Cortona konditorier i 70'erne. Spoletto er en slags maritozzo med tilføjelse af et par rosiner og kandiserede frugter. Hvert år i påsken i Cortona finder du spolette i hver bar og konditori for at fuldføre din morgenmad.