A Spolette a nagyböjti időszak tipikus Cortona desszertje, a recept A Cortona cukrászdái között született a 70-es években. a Spoletto egyfajta maritozzo, néhány mazsola és kandírozott gyümölcs hozzáadásával. Minden évben Húsvét idején Cortona megtalálja spolette minden bárban, cukrászda, hogy befejezze a reggelit.