Squacquerone Di Romagna ACVN ir mīksts un maigs siers, kas ražots Ravennas, Forlì-Cesena, Rimini, Boloņas un daļēji Ferrara provincēs. Tradicionāli patērēts kopā ar slaveno piadina romagnola [iekšējo saiti], tas ir lielisks ziežams siers ar saldu, maigu un nedaudz skābu garšu, kas, pateicoties tā pastas īpašībām, iegūst apvalka formu, kas to satur. Saskaņā ar tradīciju, tās izcelsme varētu izsekot līdz romiešu laikmetā, lai gan pirmie daži un dokumentēti pēdas datējami tikai beigās 1800, pateicoties vēstuli, ko Cardinal Bellisomi - bīskaps Cesena -, kurā viņš jautāja par spēli squacquerone nāk no Romagna. Kronēts kā produkts ar kontrolētu cilmes vietas nosaukumu, tā ražošanai tiek izmantots stingri vesels govs piens, pienskābes fermenti, kas pievienoti ar dabīgu potēšanu, siera fermentu un sāli. Pēc dažiem soļiem jūs saņemat īstu un svaigu produktu, lai uzglabātu ledusskapī un patērētu pēc dažām dienām (maksimāli 3-4). Virtuvē Ja kādreiz ziemā to pasniedz zemnieku ģimenes ar kāpostiem un piadīnu, šodien tā vietā ir atrodama labāko virtuvju galdos. Klasisks ir piadina, squacquerone un arugula. Bet tas arī labi iet ar medu, ievārījumiem, karamelizētām vīģēm, kā arī kā svaigu makaronu pildījumu vai pirmo ēdienu un desertu sastāvdaļu.
