Squacquerone di Romagna Dop - це сир з перламутровим кольором, вироблений на територіях провінцій Равенна, Форлі-Чезена, Ріміні, Болонья і частково Феррара. Традиційно вживається в поєднанні з відомим piadina romagnola [внутрішня посилання], це відмінний сир з солодким смаком, ніжний і злегка кислий, який приймає, через особливості його тесту, форму оболонки, яка містить його. Згідно з традицією, його походження було б, пов'язаних з римських часів, хоча перші сліди певних і документованих повернутися тільки в кінці 1800-х, спасибі, лист відправлено від кардинала красива - єпископ Чезена -, в якій він вимагав рахунку на матч squacquerone через Романья. Коронований як продукт з контрольованим найменуванням Походження, для його виробництва використовуються строго незбиране коров'яче молоко, додані молочнокислі ферменти з натуральним щепленням, сичужний сичужний і сіль. Всього за кілька кроків ви отримаєте справжній і свіжий продукт, який буде зберігатися в холодильнику і споживатися протягом декількох днів (максимум 3-4). На кухні Якщо раніше, в зимовий час, його подавали селянські сім'ї з капустою і коржем, то сьогодні він зустрічається на столах кращих кухонь. Класичний є piadina, squacquerone і руколою. Але він також добре поєднується з медом, джемом, карамельним інжиром, а також в якості начинки для свіжих макаронних виробів або інгредієнта перших страв і десертів.
