Squacquerone Di Romagna DOP bat da, bigun eta samurra gazta, ekoiztu lurraldeetan Ravenna, Forlì-Cesena, Rimini, Bologna eta, neurri batean, Ferrara. Tradizionalki kontsumitzen konbinazio ospetsuak piadina romagnola [barne-lotura], bikaina da spreadable gazta gozo bat, delikatua eta apur bat azidoa zaporea hartzen du, baita ezaugarri bere-pasta, forma mintza dauka da. Tradizioaren arabera, bere jatorria izango litzateke, alegia, itzuli Roman adina, nahiz eta lehen jakin eta dokumentatu aztarnak data atzera bakarrik amaieran 1800 esker, gutun bat bidali by Cardenal Bellisomi - Apezpiku Cesena - bertan galdetu zuen joko bat squacquerone datozen Romagna. Koroatu gisa produktu bat kontrolatzen jatorrizko deitura, bere ekoizpen erabiltzen dira zorrozki osoa behi-esnea, azido laktikoaren hartzitzen gehitu natural grafting, gatzagia eta gatza. Urrats batzuk lortuko duzu benetako eta freskoa produktuen denda hozkailuan eta kontsumitzen egun gutxi barru (3-4 gehienez). Sukaldean Bada, behin, neguan, hura zerbitzatzen zen nekazari familia aza eta piadina, gaur egun, horren ordez aurkitu da mahai gainean onena sukaldeak. Klasiko bat da, piadina, squacquerone eta arugula. Baina, era berean, ondo doa, eztia, mermelada, caramelized pikuak, baita gisa betez pasta freskoa edo osagai lehen ikastaroak eta postreak.
