SQUACQUERONE Di Romagna KPN on pehme ja õrn juust, mida toodetakse Ravenna, Forlì-Cesena, Rimini, Bologna ja osaliselt Ferrara provintsis. Traditsiooniliselt tarbitakse koos tuntud piadina romagnolaga [sisemine link], see on suurepärane levitav juust, millel on magus, õrn ja kergelt happeline maitse, mis võtab oma pasta omaduste tõttu seda sisaldava korpuse kuju. Traditsiooni kohaselt oleks selle päritolu taandada Rooma ajastule, kuigi esimesed kindlad ja dokumenteeritud jäljed pärinevad alles 1800. aasta lõpust tänu kardinal Bellisomi - Cesena piiskopi-saadetud kirjale, milles ta küsis Romagnast pärit squacquerone ' i mängu kohta. Kroonitakse kontrollitud päritolunimetusega tootena, selle tootmiseks kasutatakse rangelt tervet lehmapiima, loodusliku pookimise, laabiga ja soolaga lisatud piimhappebaktereid. Mõne sammuga saate tõelise ja värske toote, mida hoida külmkapis ja tarbida mõne päeva jooksul (maksimaalselt 3-4). Köögis Kui üks kord, talvel, teenisid seda talupoegade pered kapsa ja piadinaga, siis täna on see parimate köökide laudadel. Klassikaline on piadina, squacquerone ja arugula. Kuid see sobib hästi ka mesi,keediste, karamelliseeritud viigimarjadega, samuti värskete pasta või esimeste kursuste ja magustoitude koostisosana.
