A Squacquerone Di Romagna egy lágy és lágy sajt, amelyet Ravenna, Forlì-Cesena, Rimini, Bologna és részben Ferrara tartományokban állítanak elő. Hagyományosan együtt fogyasztják a híres piadina romagnola [belső link], ez egy kiváló kenhető sajt édes, finom, enyhén savas ízű, hogy úgy, mert a jellemzői a paszta, az alakja a burkolat, amely tartalmazza azt. A hagyomány szerint eredete a római korra vezethető vissza, bár az első bizonyos és dokumentált nyomok csak 1800 végére nyúlnak vissza, Bellisomi bíboros - Cesena püspöke által küldött levélnek köszönhetően - amelyben a Romagna-ból származó squacquerone játékról kérdezett. Ellenőrzött eredetmegjelöléssel ellátott termékként koronázzák, előállításához szigorúan teljes tehéntejet, természetes oltással, oltással és sóval hozzáadott tejsavas erjesztéseket használnak. Néhány lépésben kap egy valódi, friss terméket tárolni a hűtőben, és fogyasztani néhány napon belül (3-4 maximum). A konyhában Ha egyszer, télen, a paraszti családok káposztával, piadinával szolgálták, ma inkább a legjobb konyhák asztalain található. A klasszikus piadina, squacquerone és arugula. De jól megy a méz, dzsemek,karamellizált füge, valamint a friss tészta vagy az első fogások és desszertek összetevője.
