Squacquerone di Romagna PDO, Ravenna, Forli-Cesena, Rimini, Bologna ve kısmen Ferrara illerinde üretilen yumuşak ve yumuşak bir peynirdir. Geleneksel olarak ünlü piadina romagnola [iç bağlantı] ile birlikte tüketilen, macununun özelliklerinden dolayı, onu içeren kabuğun şeklini alan tatlı, narin ve hafif asidik bir tada sahip mükemmel bir sürülebilir peynirdir. Geleneğe göre, kökeni Roma dönemine kadar uzanıyordu, ancak ilk kesin ve belgelenmiş izler sadece 1800'ün sonuna kadar uzanıyordu, Kardinal Bellisomi tarafından gönderilen bir mektup sayesinde - Cesena Piskoposu - Romagna'dan gelen squacquerone oyunu hakkında sorular sordu. Kontrollü bir orijin tanımına sahip bir ürün olarak taçlandırılır, üretimi için kesinlikle bütün inek sütü, doğal aşılama, peynir mayası ve tuz ile eklenen laktik fermentler kullanılır. Birkaç adımda, buzdolabında saklamak ve birkaç gün içinde tüketmek için gerçek ve taze bir ürün elde edersiniz (maksimum 3-4). Mutfakta Bir zamanlar, kış boyunca, lahana ve piadina ile köylü aileleri tarafından servis edildiyse, bugün bunun yerine en iyi mutfakların masalarında bulunur. Bir klasik piadina, squacquerone ve roka. Ama aynı zamanda bal, reçel, karamelize incirlerin yanı sıra taze makarna veya ilk yemeklerin ve tatlıların içeriği için bir dolgu olarak da iyi gider.
