Squacquerone Di Romagna ZOP, ki je mehka in nežna, sir, izdelan v pokrajinah Ravenna, Forlì-Cesena, Rimini, Bologna in delno Ferrara. Tradicionalno porabo v kombinaciji z znano piadina romagnola [notranjo povezavo], to je odlična mazave sir z sladek, nežen, nekoliko kiselkast okus, ki traja, zaradi značilnosti svojih prilepite, oblika ohišja, ki vsebuje to. V skladu s tradicijo, njegovo poreklo, bi izsledi nazaj do Rimskih starosti, čeprav je prvi določene in dokumentirane sledi, ki segajo samo do konca leta 1800, hvala za pismo poslal Kardinal Bellisomi - Škof Cesena -, v kateri je prosil, naj o igri squacquerone, ki prihajajo iz Romagna. Okronan kot izdelek z nadzorovanim označbo porekla, za njeno proizvodnjo se uporabljajo strogo celotno kravje mleko, mlečne povre dodana z naravnimi cepljenje, sirilo in sol. V nekaj korakih boste dobili prave in sveže izdelek hranite v hladilniku in zaužijte v nekaj dneh (največ 3-4). V kuhinji. Če so jo nekoč pozimi stregle kmečke družine z zeljem in piadino, so jo danes namesto tega našle na mizah najboljše kuhinje. Klasika so piadina, squacquerone in arugula. Dobro pa gre tudi z medom, marmelado, karameliziranimi figami, pa tudi z nadevom za sveže testenine ali sestavino prvih jedi in sladic.
