Top of the World
Το Squacquerone Di Romagna ποπ είναι ένα μαλακό και τρυφερό τυρί, που παράγεται στις επαρχίες Ravenna, Forlì-Cesena, Rimini, Bologna και εν μέρει Ferrara. Παραδοσιακά καταναλώνεται σε συνδυασμό με την φημισμένη piadina romagnola [εσωτερικός σύνδεσμος], είναι ένα εξαιρετικό τυρί για επάλειψη με γλυκιά, λεπτή και ελαφρώς όξινη γεύση που παίρνει, λόγω των χαρακτηριστικών της πάστας του, το σχήμα του περιβλήματος που το περιέχει. Σύμφωνα με την παράδοση, η προέλευσή του θα εντοπιστεί πίσω στη Ρωμαϊκή εποχή, αν και τα πρώτα συγκεκριμένα και τεκμηριωμένα ίχνη χρονολογούνται μόνο στα τέλη του 1800, χάρη σε μια επιστολή που έστειλε ο Καρδινάλιος Bellisomi - Επίσκοπος της Cesena - στην οποία ρώτησε για ένα παιχνίδι squacquerone που προέρχεται από τη Ρομάνια. Ως προϊόν με ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης, για την παραγωγή του χρησιμοποιούνται αυστηρά ολόκληρο αγελαδινό γάλα, γαλακτικές ζυμώσεις που προστίθενται με φυσικό μόσχευμα, πυτιά και αλάτι. Σε λίγα βήματα μπορείτε να πάρετε ένα γνήσιο και φρέσκο προϊόν για να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο και να το καταναλώσετε σε λίγες μέρες (3-4 το μέγιστο). Στην κουζίνα Αν κάποτε, κατά τη διάρκεια του χειμώνα, εξυπηρετήθηκε από αγροτικές οικογένειες με λάχανο και πιαδίνα, σήμερα βρίσκεται στα τραπέζια των καλύτερων κουζινών. Ένα κλασικό είναι piadina, squacquerone και ρόκα. Αλλά πηγαίνει επίσης καλά με μέλι, μαρμελάδες, καραμελωμένα σύκα, καθώς και ως γέμιση για φρέσκα ζυμαρικά ή συστατικό πρώτων μαθημάτων και επιδόρπια.
