Squacquerone ડી રોમાગ્ના PDO

Squacquerone ડી રોમાગ્ના PDO છે એક સોફ્ટ અને ટેન્ડર ચીઝ, ઉત્પાદન પ્રાંતમાં Ravenna, Forlì-Cesena, રિમિનાઇ, બોલોગ્ના અને અંશતઃ ફેર્રારા. પરંપરાગત રીતે ખાવામાં સાથે સંયોજન માં પ્રખ્યાત piadina romagnola [આંતરિક લિંક], તે એક ઉત્તમ spreadable ચીઝ સાથે એક મીઠી, નાજુક અને સહેજ એસિડિક સ્વાદ લે છે, કારણ કે આ લક્ષણો તેના પાસ્તા, આકાર આવરણ સમાવે છે કે જે તે છે. પરંપરા મુજબ, તેના મૂળ હશે પાછા ખેંચી રોમન યુગ છે, તેમ છતાં પ્રથમ ચોક્કસ અને દસ્તાવેજીકરણ નિશાનો તારીખ પાછળ માત્ર ઓવરને માટે 1800, આભાર કરવા માટે એક પત્ર દ્વારા મોકલવામાં કાર્ડિનલ Bellisomi - બિશપ Cesena - જેમાં તેમણે કહ્યું વિશે એક રમત squacquerone આવતા રોમાગ્ના. તાજ તરીકે એક ઉત્પાદન સાથે નિયંત્રિત હોદ્દો મૂળ, તેના ઉત્પાદન માટે ઉપયોગ કરવામાં આવે કડક સમગ્ર ગાયના દૂધ, લેક્ટિક ferments ઉમેરાયેલ સાથે કુદરતી કલમ બનાવવી, આખરણ અને મીઠું. થોડા પગલાંઓ તમે વિચાર એક વાસ્તવિક અને તાજા ઉત્પાદન માટે રેફ્રિજરેટર માં સંગ્રહે છે અને વપરાશ માં થોડા દિવસ (3-4 મહત્તમ). રસોડામાં તો એકવાર, શિયાળામાં, તે સેવા આપી હતી દ્વારા ખેડૂત પરિવારો સાથે કોબી અને piadina, આજે તેના બદલે તે જોવા મળે છે કોષ્ટકો પર શ્રેષ્ઠ રસોડામાં. એક ઉત્તમ નમૂનાના છે piadina, squacquerone અને arugula. પરંતુ તે પણ સારી રીતે જાય મધ સાથે, jams, caramelized figs, તેમજ તરીકે ભરવા માટે તાજા પાસ્તા અથવા ઘટક પ્રથમ અભ્યાસક્રમો અને મીઠાઈઓ.