Stegte auberginer er blevet en typisk Cordoba-skål, der findes i alle Rejseguider og i menuerne på restauranter og taverner i det historiske centrum. De spiser som rør, og der er rigtige misbrugere. Hvis du går forbi, ved du, at de ikke kan mangle ved dit bord. Folk, fans af denne parabol, live-en slags borgerkrig begravet-og spisestue, der deler familier, par og grupper af venner i to lejre uforenelige: stegt aubergine med honning (sukkerrør) og aubergine frites uden honning, serveres kun på deres særlige tempura. På det seneste er honning lagt til side, så blodet ikke løber mellem de to sider, og der er stadig tvister, fordi det ikke er det samme, der smelter honning med varm aubergine end at sprøjte det koldt. Krig serveres.Men det er, at der desuden i nyere tid er opstået en ny gruppe opmuntret af de udenlandske foodies , der i stigende grad er talrige i byen: de af stegte ægplanter dyppet i salmorejo, som får tilhængere med stor hastighed.
