Stekt pizza är inte bara en napolitansk specialitet. Pizz 'onde eller pizzonte är en typisk Abruzzo street food vars bokstavliga betydelse är just den för"smord pizza". Den kanoniska degen av mjöl, vatten, jäst och salt är uppdelad i många små skivor och doppad i varm olja; ibland tillsätts mjölk för att göra dessa aptitretande pannkakor ännu mjukare och mer doftande. Till resten tänker vi på påfyllningarna som, precis som pizza av förordningen, sträcker sig från grönsaker, ost, kött, choklad. Innan rekommenderar vi dig dock att prova dem naturligt: du kommer att upptäcka att de är läckra även på egen hand, gyllene, krispiga och framför allt vackra feta. Storleken på en "normal" pizzonta abruzzese måste ha minst diametern på ett cykelhjul!
Pizzonta var tvungen att mata en resenär och en arbetare och därför tänkte vi inte på gourmet-eller miniversioner, men den måste vara stor och alltid åtföljd av pålägg, lokala ostar och Abruzzo street food par excellence: arrosticini!
