ტიპიური Abruzzo ხორცის კერძი მიერ stewing ცხვრის სანამ იგი კარგად მოხარშული და დასძინა, ხახვი, peeled, squashed ნიორი, როზმარინი, სალბი და marjoram ფოთლები, extra virgin ზეითუნის ზეთი, ჩამოსხმული პომიდორი, Trebbiano d ' Abruzzo DOC ღვინო, უხეში მარილი, წიწაკა და მწარე წიწაკა. მას შემდეგ, რაც მოხსნის ყველა ცხიმი ხორცი ეს არის cubed და მოთავსებული saucepan მხოლოდ საკმარისი წყალი simmer ცხვრის დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. მაშინ იგი ამოღებულ სითბო, დაიწია და გაირეცხოს ცივი წყალი, მოთავსებული თიხის ქოთანში ყველა სხვა ინგრედიენტები, გარდა ღვინო, დაფარული უამრავი წყალი და მოხარშული საშუალო სითბოს 3-4 საათის განმავლობაში, შენახვა ბანკში დაფარული, აღვივებს რეგულარულად ხის კოვზი, ისე, რომ "coatto" არ გამყარებაში ბოლოში ბანკში. შუა ნაწილამდე იყვნენ მეშვეობით სამზარეულო, ღვინო ემატება და თუ წყალი ორთქლდება, უფრო ცხელი წყალი ემატება. სამზარეულო გრძელდება მანამ, სანამ ხორცი სატენდერო და შეიწოვება გემოს ყველა სანელებლები, და წვენები არ შაქარი. ეს უძველესი რეცეპტი თავის სახელს ატარებს ლათინურ კოაქტუსს, რაც ნიშნავს "შედედებულს" და აშკარად მწყემსური წარმოშობისაა, რომელიც არსიტას მთების ტიპიურია, ტერამოს პროვინციაში.
