Stigghiola, ένα τυπικό πιάτο της σικελικής κουζίνας

Το Stigghiola είναι ένα τυπικό πιάτο της σικελικής κουζίνας και ιδιαίτερα αυτό του Παλέρμο, το οποίο έχει ως βασικό συστατικό τα έντερα του αρνιού ή του παιδιού καρυκευμένο με μαϊντανό, κρεμμύδι, τυλιγμένο γύρω από ένα κρεμμυδάκι και μαγειρεμένο στα κάρβουνα από τον stigghiularu απευθείας στο δρόμο και σερβίρεται αυστηρά ζεστό. Όταν βλέπετε καπνό και μυρίζετε μια μεθυστική μυρωδιά ψητού στο δρόμο, υπάρχει "U Stigghiularu", σταματήστε και το φάτε ακριβώς εκεί, κοντά στο περίπτερο.