A stigghiola a szicíliai konyha tipikus étele, különösen Palermóban, amelynek alapvető összetevője a petrezselyemmel, hagymával fűszerezett bárány vagy kecske bélének, amelyet egy tavaszi hagyma köré tekertek, és amelyet a stigghiularu grillen főztek közvetlenül az utcára, és szigorúan a forró ételeket szolgálják fel. Ha füstöt látsz, és az utcán a sültszag szagát érzed, ott van az "U Stigghiularu", állj meg és edd meg közvetlenül ott, a bódé közelében.