Stigghiola, een typisch schotel uit de Siciliaanse keuken

De stigghiola is een typisch schotel van de Siciliaanse keuken en in het bijzonder van die in palermo, die als basisingrediënt aan de ingewanden van lam of geit gekruid met peterselie,ui, gerold rond een lente ui en gekookt op de grill door de stigghiularu direct aan de straat en geserveerd strikt de hete. Als je rook ziet en een ruige geur van geroosterd vlees op straat ruikt, is er "u Stigghiularu", stop en eet het direct daar, in de buurt van de stal.