Stigghiola, en typisk maträtt av sicilianska köket

Den stigghiola är en typisk maträtt av sicilianska köket och i synnerhet en i palermo, som har som en grundläggande ingrediens till tarmar av lamm eller get kryddat med persilja, lök, rullade runt en vårlök och tillagas på grillen av stigghiularu direkt till gatan och serveras strikt varm. När du ser rök och luktar en berusande lukt av grillat på gatan finns det "U Stigghiularu", stanna och äta den direkt där, nära stallet.