Stigghiola, en typisk skål af siciliansk køkken

Den stigghiola er en typisk fad af sicilianske retter, og især den ene i palermo, som er en grundlæggende ingrediens til indvolde, lam eller ged, krydret med persille, løg, rullede rundt et forårsløg og tilberedt på grillen ved den stigghiularu direkte til gaden og serveres strengt varmt. Når du ser røg og lugte en berusende lugt af stege på gaden, er der "U Stigghiularu", stop og spis det direkte der, nær båsen.