Stigghiola je tipičan jelo Sicilijanska kuhinja i posebno za Palermo, koji je kao osnovni sastojak muda od jagnjeta ili klinac iskusni sa peršun, luk, omota oko proleća luk i kuhala, na uglju od stigghiularu direktno na ulici i služio strogo vruće. Kada vidite dim i osetite vreli miris pečenja na ulici, tu je "u Stigghiularu", stanite i pojedite ga odmah pored štanda.