Stigghiola yra tipiškas Sicilijos virtuvės patiekalas, ypač Palermo, kuris kaip pagrindinis ingredientas yra ėrienos ar vaiko žarnos, pagardintos petražolėmis, svogūnais, valcuoti aplink spyruoklinį svogūną ir virti ant anglių stigghiularu tiesiai gatvėje ir patiekiamas griežtai karštas. Kai pamatysite dūmų ir kvapo svaiginantis kvapas kepsnys gatvėje, yra "U Stigghiularu", sustoti ir valgyti jį tiesiai ten, šalia kiosko.