Stigghiola je typické jedlo sicílskej kuchyne a najmä jedlo z Palerma, ktoré má ako základnú zložku vnútornosti jahňacieho mäsa alebo dieťaťa ochutené petržlenovou vňaťou, cibuľou, valcované okolo jarnej cibule a varené na uhlí stigghiularu priamo na ulici a podávané prísne horúce. Keď vidíte dym a cítiť opojný zápach pečienka na ulici, tam je "u Stigghiularu", zastaviť a jesť priamo tam, v blízkosti stánku.