Stigghiola, un plat típic de la cuina Siciliana

Stigghiola és un plat típic de la cuina Siciliana i en particular el de Palerm, que té com a ingredient bàsic els budells de xai o cabrit amanit amb julivert, ceba, enrotllada al voltant d'una ceba tendra i cuita a les brases per stigghiularu directament al carrer i va servir estrictament calenta. Quan es veu el fum i l'olor, una embriagadora olor de rostit al carrer, hi ha "U Stigghiularu", parada i menjar-hi directament, a prop de la parada.