Stigghiola je tipično jelo sicilijanske ulične hrane, a priprema se od janjećih ili jarećih crijeva. To je vrlo popularno jelo na ulicama sicilijanskih gradova, gdje "stigghiulari" izlažu svoje štandove i peku crijeva, osobito navečer.Stigghiola se priprema tako da se crijeva zarolaju na sebe i navuku na ražanj. Nakon toga se peku na roštilju ili na žeravici, izvana dobiju hrskavu teksturu, a iznutra mekane.Obično se stigghiole začinjavaju jednostavnom mješavinom soli, limunovog soka i svježeg peršina. Ova kombinacija jednostavnih okusa pojačava jedinstveni okus crijeva i daje stigghioli svjež i aromatičan okus.Posebno popularna varijanta stigghiole dolazi iz Racalmuta, malog sela u pokrajini Agrigento na Siciliji. Ovdje se stigghiola priprema prema tradicionalnom receptu koji joj daje jedinstvena i ukusna svojstva.Stigghiola je jelo koje vole ljubitelji sicilijanske ulične hrane i predstavlja vrhunac lokalne kuhinje. Ako ste u prilici posjetiti Siciliju, predlažem da probate ovo tradicionalno i autentično jelo koje će vam omogućiti da iskusite prave okuse sicilijanske ulične hrane.
