Strangozzi

Strangozzi adalah pasta panjang dengan bagian persegi panjang, khas daerah Folignate-Spoletino tetapi juga tersebar luas di seluruh Umbria, Marche dan Lazio. Mereka juga disebut stringozzi, strengozzi, strongozzi, tergantung pada daerahnya. Namanya tampaknya berasal dari tali, karena bentuknya yang mengingatkan pada tali sepatu kulit. Mereka dikacaukan dengan strozzapreti, karena di daerah-daerah yang sama di mana Negara-negara Kepausan memerintah (sekarang Emilia Romagna, Umbria, Lazio dan Marche), para pendeta yang tidak terlalu simpatik senang mencekik para imam dengan senar yang disebutkan di atas. Oleh karena itu, asosiasi yang keliru pada bentuk pasta yang tidak benar-benar mirip satu sama lain kecuali kebaikannya. Beranjak dari hal yang mengerikan, strangozzi khas Umbria adalah hidangan pertama yang lezat (yang bisa menjadi unik) serbaguna tergantung pada musim untuk pilihan saus: dengan jamur, truffle atau daging.