Strangozzi

Strangozzi so dolge testenine pravokotnega preseka, značilne za območje Folignate-Spoletino, razširjene pa so tudi v Umbriji, Markiji in Laciju. Glede na območje jih imenujemo tudi stringozzi, strengozzi, strongozzi. Zdi se, da ime izhaja iz besedne zveze zaradi oblike, ki spominja na usnjene vezalke. Zamenjujemo jih s strozzapreti, saj so na teh območjih, kjer so vladale papeške države (današnje Emilia Romagna, Umbria, Lazio in Marche), duhovniki, ki jim niso bili preveč naklonjeni, z veseljem dušili duhovnike z omenjenimi vrvicami. Od tod napačna asociacija na oblike testenin, ki si niso zelo podobne, če ne gre za dobroto. Tipični umbrijski strangozzi so okusna prva jed (ki je lahko edinstvena), ki je glede na sezono raznolika glede na izbiro omake: z gobami, tartufi ali mesom.