Strangozzi

Strangozzi su dugačka tjestenina pravokutnog dijela, tipična za područje Foligno-Spoletino, ali takođe rasprostranjena u Umbriji, Markama i Laciju. U zavisnosti od područja, nazivaju se i stringozzi, strengozzi, strongozzi.Čini se da naziv potiče od kanapa, zbog oblika koji je podsjećao na kožne pertle cipela. Zbunjuju ih sa strocapretima, jer su u istim krajevima gdje je vladala Papska država (današnja Emilia Romagna, Umbrija, Lacio i Marche) mali simpatizeri svećenstva s oduševljenjem gušili svećenike spomenutim žicama. Otuda i pogrešna povezanost oblika tjestenine koji ne izgledaju baš slično, osim po svojoj dobroti. Idući dalje od sablasnog, tipični umbijski strangozzi su ukusno prvo jelo (koje može postati jedinstveno) raznovrsno u zavisnosti od godišnjih doba za izbor umaka: sa pečurkama, tartufima ili mesom.